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飲茶文化
買春茶、喝春茶應注意的事項
  • 發布者:乳葉青
  • 發布時間:3/24/2015 4:32:36 PM
  • 點擊量:1283
春茶定義
春茶,是指由越冬后茶樹第一次萌發的芽葉采制而成的茶葉。春茶由于茶樹營養物質豐富,故而葉肉肥厚,芳香物質和維生素含量較高,滋味鮮爽,香氣強烈,外形條索緊結重實。通常綠茶色澤綠潤,紅茶烏潤,品質較好。春季溫度適中,雨量充分,再加上茶樹經過了半年冬季的休養生息,使得春季茶芽肥碩,色澤翠綠,葉質柔軟,且含有豐富的維生素,特別是氨基酸,不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。
 
春茶約3月下旬萌芽,一年分四季采制,谷雨至立夏(4月中下旬—5月上旬)為春茶,產量占全年總產量的40—45%。
 
春茶的鑒別應注意
第一:觀茶形
凡色澤勻正,嫩度高,顆粒緊實,粗細一致,碎末茶少的,是上乘茶葉。干茶條索松散,葉脈突出,葉表粗老,色澤不一,身骨輕飄,片、末、老葉多,茶形大小不一,色澤花雜,都算不得好茶。
 
第二:聞茶香
聞干茶香。用雙手捧起一把茶葉,放于鼻端,用力深深吸一下茶葉氣味。凡香氣高、氣味正的必然是優質茶葉。
聞濕茶香。開湯審評應先嗅香氣,茶葉經杯中沖泡后,立即傾出茶湯,將茶杯連葉底一起,送入鼻端進行嗅香。凡聞之茶香清高純正,使人有心曠神怡之感者,就可算得上為好茶。
 
第三:賞湯色
茶葉湯色主要是茶葉內含成分溶解于水所呈現的色彩。一般說來,凡屬上乘的茶品,雖然茶類不同,色澤有異,但湯色明亮有光卻是一致的。
 
第四:嘗滋味
嘗滋味時,一般以50攝氏度左右最適合嘗味。嘗茶湯滋味時,必須使茶湯在舌頭上循環滾動。春季優質綠茶的滋味應是鮮爽甘甜的。
 
第五:評葉底
評判茶葉經沖泡去湯后留下的葉底,看其老嫩、整碎、色澤、勻雜、軟硬等情況后確定質量的優次,同時還應注意有無其它摻雜。春季優質綠茶的葉底應是芽肥嫩亮,形如月芽。
 
春茶飲用應注意
春茶屬于新茶,就是當年春季從茶樹上采摘的頭幾批鮮葉加工而成的茶葉。從營養角度講,新茶中的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物含量較高,易使人的神經系統興奮,對神經衰弱、心腦血管疾病患者有不良影響。另外,新茶中不經氧化的多酚類物質和醛類物質含量較多,對胃腸黏膜有強烈的刺激作用,胃腸功能差的人,特別是慢性胃腸道炎癥患者,喝新茶易引起胃痛、脹滿、便秘、口干等癥狀。
 
春茶買回來后最好放置一段時間,等茶中的多酚類物質自動氧化,對腸胃的刺激降低以后再喝。
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